过节朋友来得多，做个热闹的锅巴菜。一大盆热气腾腾，上菜时扑哧一声响，也算添点过节气氛。三鲜锅巴很早就在川渝菜谱上，陪都时候的重庆，这道菜的名字叫“轰炸东京”。盖因重庆被小鬼子的无差别轰炸祸害，大家吃饭都不忘抗战。时过境迁，现在听响只有过节的爆竹和喜乐祥和的油炸锅巴了：
马蹄切碎，拌上肉馅做园子
用海参、鲍片、干贝慢炖一锅汤
摊好蛋皮，切成菱形
锅巴喷点菜油，用空气炸锅烤
准备些配料，青笋、马蹄、笋片、午餐肉、荷兰豆、小玉米、鸡肉片、口条、肚片等
下锅，加入炖好的海鲜汤，烧开后放番茄、醋，下水豆粉
把烤好的锅巴放碗底，上桌浇上三鲜汤
趁热吃
