伦敦酒楼,不一般!

[写在前面] 4月30日,记者顺道到新开的伦敦酒楼就餐。吃完后,记者随意将这个消息在微信朋友圈发布,没有想到,马上有人反馈。有的说,怎么没有早点发布?前一天还在伦敦;有的说,具体地点在哪里?希望有机会去尝试。还有的说,既然是新近开张,有特价吗?等等,不一而足。

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商业中心内入口,不会错过

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小吃五花八门,应有尽有

这倒让记者回想起自己的体验!那应该是2年前的一个夏天。记者和朋友一家带小孩去伦敦玩,赶着去那里的树上探险公园,中午就在大街上一个Harvey’s解决。那一次我们预定了旅馆,计划住一个晚上,才返回。

在公园玩得累了之后,我们一行就去旅馆办理入住手续。适当休息,我们两家决定去外面吃晚餐。考虑到中午吃的是西式快餐,晚餐就找一个合适的中餐馆解决。走在市中心大街上,转悠了半天,我们竟然没有找到一家像样的中餐馆,搞得大家有些扫兴,最后还是去吃披萨解决了事。当时给记者的感受就是,伦敦,吃一顿像样的中餐不容易!

其实,这可能不仅仅是作为游客的记者的感受,许多本地华人一直有些抱怨的方面。记者曾与几位伦敦朋友聊起,他们的感叹就是,伦敦缺少一个高大上的酒楼,稍微高档一点招待的场所难以找到。西人饭店,就是牛排、猪排之类,30多刀到顶了,哪像在多伦多,海鲜由您挑,花销自己掌控着!

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糕点现场烤制

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糕点现场烤制

听到这里的时候,记者往往会问,那为何没有精明的投资者顺势推出这样的酒楼呢?对于投资者来说,这好像没有多难呀?事情真的如此难搞吗?那么,新开业的伦敦酒楼又是如何定位自己,服务顾客的呢?

机缘巧合,记者有机会碰到伦敦酒楼的主人。主人相当低调,反复强调只客观介绍酒楼本身,而不要过多扯及他本人,这里姑且叫他大罗吧!在与大罗的简短对话中,记者了解到伦敦酒楼的前世今生,正如大罗所言,属于“天时、地利与人和”吧!

据记者了解,大罗本人并非餐馆行业人士,但一直在投资行业,做得相当不错。对于进入餐馆行业,大罗的话很简单,但也很实在,“在伦敦,找一个上档次的中餐馆不容易,找一个能够接待稍微大型团体的酒楼接待,根本没有。”正是在这一背景下,大罗计划改变这一现状。

当了解到目前所在位置前东家不再续约时,大罗利用自身的优势,将场地立马租赁下来。大罗如此解释,“从风水的角度看,北美几乎所有城市,西边方向都是宝地,发展的重中之重,也就是最为兴旺的地方。目前伦敦酒楼所处位置,处在伦敦西北角的主干道,也就是Oxford和Wonderland北路交界的商业中心内。”

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自制烤鸭最吸引人

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诱人的烤鸭

大罗接着说,“伦敦酒楼所处的地理位置优越之后,本身所在商业中心也非常特别。尽管Sears Outlet店即将关闭,据报有一个大型商场即将入驻。而酒楼旁边就是大家熟悉的华人超市。对于酒楼来说,泊车是一大难事!但是伦敦酒楼周边的泊车位好几百,在任何时候估计都不会产生停车难的问题。”

从地理位置以及所处商业中心优势介绍地利之后,大罗回到酒楼本身的“地利”优势。他说,“伦敦酒楼的空间之大,这在伦敦地区华人餐馆中是顶尖的。究竟,在伦敦小城,能够摆下20多桌酒席的酒楼绝对不多。可能你也注意到,在酒楼的一侧墙壁上,我们特意安置了酒席庆贺所需要的装饰和小型表演台,这是为宴会顾客量身定制的。”

在强调“地利”之后,大罗觉得“天时”也很重要。大罗说,“近年来由于汽车城底特律的衰落,隔壁的温莎也受到影响,部分华人从温莎转移到了伦敦。同时,考虑到多伦多的天价地产,许多新移民也愿意选择多伦多周边小城安家,伦敦就是他们的选择之一。可能这两个方面的原因吧,伦敦华人群体这几年壮大很快!”

“华人的老祖宗就有‘兵马未动,粮草先行’一说。华裔社区许多人有上餐馆吃饭的习惯,无论是老移民,还是新移民,特别在周末,大家都希望携老带幼,到外面去打牙祭。伦敦酒楼就是在这个背景下推出的,可以说是需求导向,绝对是一个不错的时机!”大罗如此总结说。

至于最后一点“人和”,大罗的感慨似乎更多。“有人说,创业难,难在资金匮乏。但在我们团队筹建伦敦酒楼的过程中,资金不是关键,团队才是最为重要的。别看目前伦敦酒楼不是非常耀眼,但是,给你200万,可能你还玩不出来,至少玩不到今天这个地步。”大罗有些自豪地说。

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小型包间设施俱全

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婚庆宴席舞台

“那么,您又是怎样做到的呢?”记者不无好奇地问。大罗回答说,“与所有服务业类似,对于餐饮业来说,产品质量是第一重要的。对于一个酒楼,假若产品不能做好,也就是所做的菜品拿不出手,基本上是一个死穴,无解!因为菜品究竟是厨师做出来的,而高水平厨师绝对属于那种千里马之类的良驹,不易寻找与拥有。”

“从开业至现在,伦敦酒楼没有花一分钱广告费,但是我们的食客源源不断涌来。在这批食客中,老的反复光顾,新的日渐争多。这凭的是啥?就是我们可口的饭菜质量。好几个早年从香港移民过来的老妈妈亲自感激,伦敦酒楼所提供的美味粤菜。”大罗笑着说。

“伦敦酒楼是粤菜餐厅,对吗?”记者接着问。对于这个问题,大罗好像事先早有准备,拿出菜单说,“对于习惯粤菜的顾客来说,伦敦酒楼可以称得上是一个地道的粤菜餐厅,从早茶美味小食至现做糕点,都可以品尝到。但是,并不仅如此,对于习惯大陆美食的顾客,酒楼也能够很好地满足他们的需求。”

“也许你想不到,在伦敦,你很难看到有鱼缸的酒楼。”大罗骄傲地说,“对于大陆华人朋友,龙虾也好,螃蟹也好,鲜鱼也好,伦敦酒楼都能够提供,而且烧制绝对精美,做出京川风味。”记者插嘴说,“您刚才谈到,团队比资金更重要,能否谈谈这方面?”

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大容量冻库

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小记所点菜之一

大罗说,“上面已经说到,餐饮业的生命在于食物本身,而食物是否可口,是否精致,全依赖厨师和烘烤大师。在伦敦酒楼,无论主厨,还是烘烤大师,都是我们团队成员。他们都是十年或几十年的经验,曾在多伦多创办多个有名餐馆。也就是说,我们运营团队不但技艺精湛,而且稳定牢靠。”

“考虑到您的背景与专业,估计大罗您只是领头羊的功效,将大家有效地组合起来,对吧?”记者插问到。大罗笑着说,“也不全对!尽管我不能支锅拿勺,但在许多事物上,我都会尽力亲自参与。比方说,为保证鲜鱼和其他部分食物采购,每周我需要跑多伦多两趟。这是没有办法的事情,有些东西伦敦就是没有,个别物品两地价格差距太大。”

“说到价格,能否说说伦敦酒楼,面向哪种水平的消费群体呢?”记者接着问。大罗说,“从顾客感受看,伦敦酒楼适合住在伦敦的所有华人,无论他是高大上消费,包括海鲜、烤鸭等,还是普通消费,小菜或糕点,都能得到满足。其实,自从伦敦酒楼开业,一批没有预料到的顾客群出现,那就是西大(Western University)学生们。他们的感觉好像到了多伦多的大餐厅,尽享美味。”

记者感叹说,“对于美食,大学生们应该还是很有消费力的!特别在伦敦来说,不像多伦多,可选择性多。就拿大学城滑铁卢来说,学生群估计在餐饮业占半壁江山吧!伦敦酒楼绝对有潜力。”大罗说,“确实如此!目前是假期,学生要少得多,不然酒楼还要热闹得多。”

记者建议,“既然如此,伦敦酒楼可能要设置自己的市场策略才行。比方说,学生假期,可以适当优惠,吸引更多的居民来体验。”大罗回答,“我们当然也想到这一点了!你可以看看我们的特价菜单,那可不是闹着玩的。这些价格绝对不是为追求利润,而为的是拓展品牌,让绝大部分人来品尝,他们都会喜欢的。”

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户外大招牌

“您这招够狠的!确实,说一千,道一万,只有尝试美食之后,才真正体验到酒楼的服务。”记者笑道。大罗说,“是的,是驴是马,拉出来遛遛才知;是不是美食,让大家吃上才知。伦敦酒楼之所以能够如此自信地在先期实施低价推广,那也是因为我们对所提供菜品的自信。假若您的菜品拿不出手,估计也没有餐馆敢实施这一招的。”

“大罗,谢谢您的介绍!我的最后一个问题,好的开始是成功的一半!伦敦酒楼做到了,那么未来呢?伦敦酒楼运营上还将有何策略?”看着热闹的酒楼大堂内,大罗若有所思地说,“打造精致的菜品是伦敦酒楼的招牌所在,提供良好的用餐服务环境是锦上添花的好事!伦敦酒楼团队会用心抓这两手,大力吸引新顾客,并着力将新顾客培养成经常光顾的重点顾客。培养顾客的良好口碑是伦敦酒楼成长的基础。”

[后记] 离开伦敦酒楼之后,记者走在高速401上,但脑海里一直在想着伦敦酒楼。正如记者与大罗开玩笑说,伦敦酒楼名字好呀!现成的广告词,“到伦敦,一定上伦敦酒楼。”既然伦敦酒楼享有“天时、地利与人和”之优势,良好口碑的建立应该是水到渠成的事情。有了良好口碑之后,伦敦酒楼门庭若市指日可待,记者期盼着!

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