根据滑铁卢大学的一项最新研究发现，许多青少年并不知道如何安全和妥善地搭理食品。该研究分三个阶段调查了10年级到12年级学生在清洁手卫生、交叉感染避免，以及其他食品处理过程中的情况。这三个阶段分别是参与食品安全课程之前，课程两周后和课程三个月之后。
该研究发现，平均而言，即使在参加食品安全课程之后，学生们依然不能牢记食品处理实践中所推荐的32项指标的一半。该课程确实能大大改进，但许多学生依然被研究人员认为具有“已知能导致食源性疾病的危险行为”。在参加课程前后，学生们的最大变化就是使用肉类温度计有所增加。在培训前，仅有5%的学生使用这个，但是培训两周后，这个比例上升到36%，即使在培训三个月后这个比例还保持在33%。
负责这项研究的Ken Diplock表示，这一发现非常重要，因为高中生趋向于在超市或餐馆等地方打工，也就是需要处理食物。他在文稿中说，“在培养不良习惯之前，让学生学习很重要。”根据Ken Diplock的说法，加强食物安全方面的教育可以帮助青少年提高处理食品安全。University of Guelph的研究人员也参与了该项研究，论文发表在Journal of Food Protection。
