达尔豪西大学(Dalhousie University)和圭尔夫大学(University of Guelph的研究人员刚刚发布了一年一度的 “加拿大食品价格报告”(Canada’s Food Price Report)，报告还预测说，2018年加拿大的餐饮业会有几个新的趋势，包括餐馆涨价、送餐增加等等。
报告说，明年加拿大人外出用餐，会发现餐馆的价格上涨4–6%，这个增幅远远高于餐馆价格通常的年增幅1–3% 。报告说，由于拉尼娜天气现象，以及整个北美地区天气干燥，蔬菜价格预计将上涨4-6%，自然，高出的成本价会被转移到消费者身上。不过，在其他食品类别中，大部分的涨价会低于整体通货膨胀率，目前的通货膨胀率是1.4%。报告说，预计奶制品、烘焙食品、肉类和海鲜的价格将上涨0– 2%，水果的价格可能会上涨1%至3%。总体而言，2018年食品价格预计将温和上涨1%至3%。
报告的主要作者，达尔豪西大学教授西里文·查尔博瓦(Sylvain Charlebois)说：“由于我们所说的亚马逊效应，食品店不得不给出很多折扣”。“亚马逊效应”指的是今年早些时候亚马逊收购了Whole Foods，导致加拿大的大型食品连锁商Metro，Sobeys和Loblaw都不得不调整价格，以应对竞争。
类别 预测涨价
餐馆 4-6%
乳制品和蛋类 0-2%
水果和坚果 1-3%
面包和谷类 0-2%
肉类 0-2%
蔬菜 4-6%
食品杂货 0-2%
鱼类和海鲜 0-2%
所有类别 1-3%
虽然上餐馆会更贵，但从来不会委屈自己的加拿大人并不会因此而却步。根据上述报告，2018年，加拿大的家庭将把食品总预算近30%花在下饭馆上， 这是有史以来的最高比例。查尔博瓦认为，很多餐馆已经意识到这种转变，需求在增加，餐馆认为这是一个提价的机会。报告预计，一个典型的4口之家，2018年花在外出吃饭的钱将平均每家增加$208，与去年相比涨幅为8%。预计2018年加拿大家庭全年的平均食品支出将为$11,948，约占家庭平均收入的9%至9.5%。
餐饮业的另一个趋势，就是靠App来订餐的人也越来越多。弗拉德·格鲁扎(Vlad Grouza)是多伦多市瑞尔森大学(Ryerson University)物理系的硕士生，他赚取学费的一个途径就是骑自行车给在网上订餐的人送食品。他说，他亲眼目睹加拿大通过应用程序订餐的人越来越多，尤其是在天气恶劣的时候，送餐的订单就会激增。格鲁扎服务的公司是Foodora，这个网上订餐公司服务的城市包括多伦多、温哥华、蒙特利尔、魁北克市、埃德蒙顿和卡尔加里。如果订单不到$30，送餐的费用是$4.5，如果订单超过$30，送餐费则为$3.50，这个公司表示，送餐者平均每小时可以挣到$19-$20。Just Eat是另外一个也是第一个进入加拿大网上订餐市场的公司，这个公司现在有100多万加拿大固定客户。
市场研究公司NPD集团食品的服务部执行主任罗伯特·卡特(Robert Carter)表示，消费者追求方便是对食品行业最具影响力的一个趋势。卡特说，过去，麦当劳等快餐店提供的开车买餐服务满足了一定需求，但现在是数字化时代，据估计目前加拿大人通过App的叫餐花费每年达$16亿。卡特说，与其他零售行业一样，食品行业也在受到除了通过App叫餐外，现成烹饪袋(Meal Kits)也占据了$1.5亿的市场，这是一种已经把一餐原料搭配好，方便人们自己烹饪的服务。(文/赵黎，来源：RCI)
