一食堂(12)：沙嗲鲜虾粉丝煲

不太去那些自称“正宗”什么的餐馆，标榜正宗的文化守成主义者，大多不能复刻元始的精髓，对创新也没有底气，全无特点，荒腔走板上些菜来，食者置疑，厨子更心虚。

饮食讲合口味，照顾家人，自飨奉客，自家厨房因材施艺，运用在乎一心，那怕是极度叛道离经，能娱人娱已就是美食。

今次用铸铁锅做个煲仔：

虾洗净，用盐、胡椒粉、酒、生粉腌好。锅烧热，加油爆香蒜头、葱及红椒粒，将虾炒至红色。加沙嗲酱、生抽、高汤。

铸铁小锅内放入泡好的粉丝，把虾和汤到入锅中煮一会，起锅时喷点酒。