一食堂(4)：烧烤牛扒

古人说好吃的牛扒就像微信圈里的朋友，表面看起来像熟，里面还是生的，呵呵。

牛扒用煎和烤都行，只是在室内煎的话油烟太重，今次趁着暖冬的天气不太冷，在户外烤的，用的是一般的Stripe steak ：

用现磨的黑胡椒，盐和橄榄油码味十分钟。烧烤炉大火预热二十分钟，至500度华氏，牛扒直接上去两面各三分钟，然后再刷上蒜泥和化开的奶油，再烤两分钟。出炉，用铝箔包上收汁，十分钟后就可以开动了，基本上Medium rare四成熟。