知道吗，坐以前的绿皮火车，人造革的座位有种独特的气味，不管是家里来客人还是自己出远门，都会闻到。我把它当作是远方的味道：未知丶迷惑却又向往；而当故土关山迢递，街坊一碗河水豆花的谜之窖水味，就成了梦里几回的家乡气味。漏夜点一锅胆巴豆花，故国身不能至，神已往之。
做豆花其实很简单，上网买一包食品级的盐卤（氯化镁），取3克盐卤加30毫升水做成胆巴水，先泡好150克的黄豆，加750毫升水用搅拌机打成豆浆，豆浆过滤后烧开，等温度降到85摄氏度时，点入胆巴水，15分钟后豆花就好了。
豆花调料，每个人的喜好不同。我比较中意富顺自流井地区的口味，怎么调的不说也罢，去超市买一瓶富顺豆花调料吧。
