这个黑五，朋友们买衫买鞋，讲说严冬將至如何御寒，是要靠鹅（Canada goose)？是鸟(Arc’Teryx)？还是一身正气？讲真，我更喜欢不靠鹅不用鸟，过冬全凭一身膘。今次用上好的普洱茶煨一?茶香红烧肉，在传统红烧肉的配方基础上，减少烧肉时糖和香料的用量，又觉得茶水分解了部分油脂，带茶香的红烧肉回味不腻的口感，和貌似健康饮食的心理感受，很好。
五花肉切块，用捆粽子的棉线绑好，有人好心帮我切肉，我就不好说大小不均匀了。
绑好的五花肉下锅加入葱、姜、花椒，用冷水煮，水开后煮二十分钟。
大火烧热煎锅，抹一点油，下煮好的五花肉，把肉块的每一面都煎黄。
沙锅底放葱、姜，摆好煎的五花肉，用煎锅里剩下的油，加入红糖炒好糖色，把焦糖汁倒入沙锅。
沙锅里再加点冰糖、酱油、盐，还有新沏的普洱茶。
用最小的火，煨三个小时，等汁水快收干时，加点蜂蜜，起锅。
因为绑了棉线，肉不会烂在锅里，不吃肥肉的人，至少可以尝两大块。
