一食堂(36)：椒麻鸡

椒麻鸡，好多菜式里都有，有人说四川菜，有人说新疆菜，还有说是泰餐或日料。真心搞不懂这些分类，觉得菜系分两种就行了：好吃的和不好吃的。

今次做一个不分菜系的椒麻鸡。用花椒和葱叶以及盐一起剁碎，葱香混合着椒香配上鸡肉的嫩香，鲜美肉麻，唇齿留味，回忆无穷。

做法：
鸡胸肉片薄，用餐叉扎满小洞，

撒上盐和糖，抹匀后卷成条，用保鲜膜包好，

水烧开后放入包好的鸡肉，小火煮十分钟，

煮好的鸡肉放入冰水中漂凉后取出，

将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油调成椒麻味汁

将鸡肉切片摆盘，椒麻味汁淋在鸡块上，

赶快开瓶酒来！