今次做个分子料理。话说隔壁莽娃儿和么妹儿到城头写字楼，要改洋名字做麦粿和沾泥佛，创业O2O，2VC，要讲大数据和供给侧，食堂师傅不玩点Buzzword，都不好意思跟別人说会炒菜，“宫廷古方”太俗，“私家秘制”太滥！Molecular gastronomy好像不明觉厉的样子，就选这个！其实你平时做的那道炒虾仁，不要多费力，也可以玩得很嗨。
做这个四川口味的分子料理，需要一个搅拌机。把葱、蒜、泡姜、泡辣椒打成极细的浆。
把虾用盐、姜、料酒腌十分钟，倒掉多余的汁，摆盘上蒸锅。
色拉油烧八成熟，分次浇入调料浆中，烫出香味，加糖醋调一个鱼香味。
调料浇在蒸好的虾上，好吃的魚香旱蒸虾上桌。
