一食堂(89) 冷吃兔

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电影里面江湖儿女打架斗殴之前,先要报名门派,那是剧情的需要。但是吃个饭还要分京鲁湘粤,点个川菜,还要分川派,渝派,甚至盐帮大河帮,这实在太麻烦。菜就分为两种,一种是好吃的,一种是不好吃的。比如把可爱的呆萌兔,加点辣椒做成可口的冷吃兔,就属于好吃的那一类。

鲜兔纸斩成丁,加料酒盐姜片葱段香料搅匀码味一小时。

烧一锅滚水,下兔丁飞水,拣去姜片葱段不要。

油锅八成热放兔丁和新鲜姜片葱段炒干水气,再拣去姜片葱段不要,然后加大量干辣椒段和花椒,小火翻炒。

起锅前加酱油、糖、海椒面,起锅撒芝麻装盘,放凉了下酒,很好。

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