在微博上有上百万粉丝的营养专家宣称，依据权威文献”酒精是一种确认的致癌物质”，“和不喝酒者相比，饮酒者多种部位的癌症风险上升。”同时她反驳“葡萄酒养生论”：“每天100毫升红酒对心脑血管病可能有益，但没有证据表明能延寿。健康界并未‘提倡’人人喝红酒，但用少量红酒代替高度酒倒是明智的。”
营养专家警告喝酒致癌，和葡萄酒商宣传葡萄酒养生，都是屁股决定脑袋的立场。本来不用认真，笑笑就过去了，但中国偏偏是一个健康意识过盛、酒神精神稀缺的国家，相信喝酒可能致癌的恨不得滴酒不沾，以至于营养专家劝告说“如果每天只摄入几克酒精，基本算是不饮酒。比如用两三勺黄酒来炖鱼，用半杯红酒来烹调牛肉……”喝酒的人看了简直要笑昏，勃艮第人做红酒烩牛肉要咕咚咕咚倒下去一整瓶好哇？
笃信葡萄酒养生的也好不到哪里去。红酒泡生洋葱那么恶心都能接受，就因为相信有益于健康。他们喝葡萄酒，既不讲究口感，也不在乎搭配，每天晚上服药似的喝上一小盅，就满怀着对于长命百岁的幻想入睡了。一瓶酒能喝它个十天半个月的，氧化变质了都不知道。
关于吃喝，法国人说过两句话：“吃是为了肉体，喝是为了灵魂。”“当你不再饿时，美食才开始了。” 所以美食与葡萄酒都是超乎吃饱和基本生存之上的需求，和音乐、艺术一样是精神性的。当你试过用香槟或夏布利搭配生蚝，用苏玳甜酒搭配煎鹅肝或蓝纹奶酪，用勃艮第黑皮诺搭配北京烤鸭，用阿尔萨斯琼瑶浆搭配泰式蒸鲈鱼……你的味觉无疑打开了一个新的天地。
我们总是独处的时候喝啤酒或威士忌，欢聚的时候喝葡萄酒。一个有葡萄酒相伴的夜晚总是和谐而美好的，即使只是初次相识，话题也可以从杯中酒延伸开去。那些深谙谈话艺术的国家，比如意大利、法国，都是葡萄酒历史悠久的国家。中国的传统是喝高度白酒，魏晋清谈的艺术失落已久，就只能靠一次次干杯来打破僵局了。
英国葡萄酒作家休•约翰逊(Hugh Johnson)说，每天晚上都会和太太打开一瓶葡萄酒，慢慢喝完，“一瓶葡萄酒为什么是750毫升？就是为了二人分享而设计的。”他说这话的时候70多岁了，营养专家大概会猛摇其头吧。这样的例子葡萄酒世界有很多，但营养专家总有应对之道：“每个人代谢能力和身体状况不一样。的确有人每天喝二两酒抽半包烟还能健康活到八九十岁，但这属于少数人。健康建议是根据大多数人的情况来制定的。”然而大多数人的情况是，我们都需要身心愉悦地生活，而不是算计紧绷地生活，把吃喝统统称为“摄入”，随时要掏出营养成分表和热量换算表来，已经泯灭了许多人生乐趣。
葡萄酒商宣传喝葡萄酒的好处时，也往往把“适量饮酒”作为前提，比如女人一天喝一杯就好，男人体量大些，可以喝两三杯。我们都心知肚明这是做不到的，喝酒又不是吃药，严格遵循剂量。从来不喝醉的人倒是有点可怕的。所有的营养或健康专家都有一个致命的盲区–人终究不是机器，除了生理需求还有心理和情感需求。如果一定要说喝葡萄酒对健康有什么益处，那就是喝酒的人拥有更多享乐时光，更开心尽兴，不用时时和欲望对抗，陷入苦闷压抑。酒精是确认的致癌物质？那生活中的致癌物质可太多了。真正的英雄主义不就是明知活着就有得癌的风险，但照样吃吃喝喝热爱生活嘛。(转载自FT中文网)
