什么葡萄酒性价比最高?

李志延在葡萄酒行业内,是位堪称“传奇”的葡萄酒大师(Master of Wine),不仅仅因为她是一位女性(葡萄酒世界如同其他行业一样,顶尖领域中男性从业人员的比例远高于女性),也因为她是一位亚裔女性。毫无疑问,她的人生轨迹是“学霸”式的:出生在韩国首尔,少年时随家庭移民美利坚,后于耶鲁求学,接着在记者工作中突然对葡萄酒产生了极大的兴趣,于是前往英国学习葡萄酒,最终在那个年代获得了“葡萄酒大师”称号,如今移居中国香港。

人们可能会忽略一些细节,身为葡萄酒大师的李志延出身于一个与该行业完全没有关联的家庭,并且,在通往这个称号的学习过程中,她仍然完成了身为人妻的家庭责任,惊人地拥有四位“千金”–整段采访中,我们特意聊到了这个话题:“你觉得在自己的职业生涯中,自己如何做到平衡?”她的回答速度依然保持不徐不疾的节奏:“最大的平衡在于,不要花过多时间在自己的爱好,因为家庭也同样需要你。”

平衡的背后,只是“挑战”两字:李志延说自己面对的最大挑战就是时间,尤其在当年准备葡萄酒大师的考试时,自己最大的问题就是“没有时间”。即便有帮手,她面对四个年幼的孩子(两个女儿还是小婴儿、两个女儿刚上学),她必须制订极其严格的作息表,当孩子们午睡时或者不需要她照看的时候,那就是自己的学习时间,“哪怕只有一个小时”。

事实上,李志延认为自己的日常工作很不同,并不存在一个常规的工作轨迹,排满了各类盲品、写作、教学和旅行等等(她在香港理工大学担任教学工作),“每年四月,我总是会在波尔多产区呆上几周;每年一月,我会在勃艮第呆上两周;有时我被邀请去参加葡萄酒品鉴,一天要品尝数百款葡萄酒;我还有很多其他工作,除了评委工作之外,我和新加坡航空公司已经合作超过10年,每年会在新加坡呆两至三周,每次会品尝700至1,000瓶葡萄酒。”

“这个行业有很多特别的地方,我永远在学习新事物,遇到非常多元的人,这点非常有意思。”同时,李志延也说,没有其他产品能像葡萄酒这样拥有如此丰富的文化、历史和故事,你和全世界那么多地理联系起来。

说到此处,李志延总结了一句,“如果你觉得自己所做的并不是‘工作’,实际上你就始终在工作。你明白我所说的吗?如果我在假期中也在做品酒,那么我想,或许自己同时在工作和享受休假。”这也应证了她所说的,“自己从未考虑过停止工作”,–将葡萄酒作为自己的职业,纯粹出于热爱,“即便在我孩提时代,我也很清楚自己享受哪些事情。”据她个人主页的文章回忆,她在10岁时就向父母提出未来想做作家。她的务实风格也就有了某种根源:授课不是掉书袋或是展现自己的学术知识。“我的风格是坦诚和直接,我总是尝试着和人们交流,你们可以了解到我所看到的事物,你们可以感受到我所感受的一切。”

正是出于这些原因,李志延说自己不习惯使用非常技术型的词汇和葡萄酒领域的专业术语,“人们将会无法理解我所表达的意思”。相反,她说自己乐意给予对方更具像的“画面”,“如果我可以做到这点,那么我就成功了。”

李志延对于“人”也是非常敏感,回忆起自己的第一位老师Kevin Zraly,她评价道:“我至今仍然觉得他是最好的葡萄酒老师之一。”当年,让李志延“大开眼界”的两个月课程正是来自Kevin Zraly位于纽约的葡萄酒学校,“我想,这个产业一定非常特别,居然让这个人如此疯狂。”值得一提的是,也是在25年前的这个学校教室里,李志延遇到了自己的丈夫。而在过去数十年间,她的视野自然包括中国市场。

此次我们对话的地点位于上海外滩,三个小时之后,她要主持“探索中国线上热门酒款”媒体发布会暨颁奖仪式。这项活动目的是分享她数月前的盲品结果,在她频繁走访中国的过程中,“我发现中国人越来越喜欢在互联网购买葡萄酒”,于是,“我联系了超过12家电商,包括京东、也买酒等顶级电商,让他们提供过去一年中最热销的三瓶葡萄酒”。在最终的盲品中,李志延收到了来自电商发来的250瓶葡萄酒样酒。“我没有任何零售价格的限定。”其中,她认为京东可能是规模最大的电商。她在当天公布了所有得分在84分以上或具有极高性价比的酒款,更将葡萄酒、酒庄名录以及酒评付印成册。

谈到中国葡萄酒及葡萄酒市场,李志延表示“未来非常乐观,潜力很大”。她唯一觉得需要担心的是,如果顶级中国葡萄酒(包括产自宁夏、河北和山东烟台等地)的零售价格偏高,会对品牌的国际化发展造成一定影响。“当然,由于这些顶级葡萄酒产量有限,本地市场消费者愿意承受这样的价格。”

这些都需要时间去验证,正如顶级酒需要时间陈酿来证明自己的潜力–“消费者得知陈年之后的葡萄酒如果并没有展现出应有的顶级葡萄酒之变化(类似旧世界顶级葡萄酒的陈年变化),市场需求便会减弱。”

而对于她个人来说,选择葡萄酒完全取决于自己和什么朋友一起用餐,食物是主角,葡萄酒是配角,个人偏好更是决定性因素–也一如她父亲对于葡萄酒的喜好,习惯了韩国烧酒和清酒的熏陶,“我父亲更喜欢红葡萄酒”。相反,美国加州和法国波尔多两大产区的红葡萄酒是她父亲中意的类型:酒体强大且厚重。

谈到“价格”,李志延认为这也不会成为界定好酒与否的标准。她举例了安吉丽娜-朱莉的Miraval酒庄,这个酒庄出品的普罗旺斯桃红葡萄酒就是代表之一,“我想它是非常棒的桃红,这瓶酒在香港售价大约是250港币,品尝起来非常不错,并且,名人酒庄不意味着要价昂贵,如果它售价2500港币的话,我就不会推荐了。”(转载自FT中文网)

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